Brioche et cédric grolet : toutes nos recettes

Cette tarte au sucre de Cédric Grolet est en réalité une brioche généreuse, moelleuse et gourmande, bien moins sucrée qu'on pourrait le croire. Sa préparation demande du respect des temps de pétrissage et de pousse, mais le résultat en vaut largement la peine. La particularité réside dans les petits trous façonnés à la surface où l'on insère des dés de beurre et du sucre roux, créant une texture incomparable. Elle se conserve parfaitement trois jours si elle est bien emballée.

Cette tarte au sucre, qui tient plus de la brioche, est un dessert typique du Nord de la France, de la Belgique et du Quebec. Il s'agit d'une brioche fondante, incroyablement légère et pas très sucrée !